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左权:踩曲踏歌传承非遗

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近日,左权县石匣乡长城村的人们正在享受着踩曲踏歌的快乐。

醋曲是制作醋的必备原料,制曲则是做醋的第一道工序。先将高粱、大麦、豌豆、玉米等杂粮,经过磨粉后掺适量清水搅拌均匀而加压制成砖状形,接下来便是“踩曲”:就是通过脚踩的方式将这些砖状的醋曲踩成结实的大曲块,整个过程踏歌而起,热闹非凡。

在以制醋闻名的长城村里,踩曲是做醋工序中最为精彩夺目的流程,制醋人边唱歌、边踩曲,形成了一种独具特色的踏歌活动、号子活动。

左权县石匣乡长城村依山傍水,人杰地灵,是手工醋制作的老作坊。长城醋属左权县非物质文化遗产,距今已有1300余年的历史。近年来,长城村制醋企业秉承“传统手法做良心醋”的生产理念,始终将“以质量求信誉,以信誉求发展”作为企业宗旨。目前,长城老作坊手工醋有限公司占地面积10余亩,厂房近百间,设有9个生产车间,长期职工30余人,短期季节性用工约50余人,年生产优质手工醋120000斤,远销各地。



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